爱瑞派：“三招”淬炼老字号 “同丰”焕发新风采
在历史的长河中，在城市的喧嚣中，老字号如同一盏盏温暖的灯，照亮了人们记忆的角落。它们是时光的印记，是城市的坐标，更是几代人共同的情感寄托。
老字号，不仅是商标品牌，更是一座城市的文化基因，他们用百年匠心，在传承与创新碰撞中，演绎着生生不息的商业传奇。
在鲁西南的一座县城里，一个人、一个行业、一个品牌、一个愿望，在传承中创新，在坚守中突破，以既做历史守护者更做时代弄潮儿的决绝和坚韧，让东方智慧在全球浪潮中绽放新彩。
他，就是“爱瑞派”商标品牌创始人、“同丰”牌铁锅技艺传承人、退役军人、滕州市爱瑞派节能厨具有限公司董事长吕程。
百年传承一口锅
自古以来，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，意思是指人每天必须面对的生活必需品。如何为家人准备一顿丰盛的饭菜，最离不开的还有一口锅。
锅，是中华大地孕育的无数璀璨物质遗产之一，它宛如一颗夺目星辰，镶嵌在文化的天幕之上，闪耀着先辈们的智慧创造力，承载着中华民族独特的精神标识，历经岁月的洗礼而愈发珍贵。
作为一种炊事用具，锅可用于对食物烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作，可以补充人体中微量的铁元素。炒菜，用铁锅最好。
“同丰”铁锅铸造历史源于清朝，已有 100多年历史。清同治年间，创始人杜富志在滕县（今滕州市）广收徒、传技艺，扩大生产规模。
清末，第二代传承人张万诚，跟随杜富志学习铁锅铸造技艺，善于制作传统大铁锅，人送“铁锅王”之称，并对铁锅尺寸做出了重大改进，在传统小铁锅的制作工艺中加大了模具尺寸。
据滕县志记载，在张万诚技艺传承期间，1923年由杜耀卿、张学儒等人组建了铸金铁厂，于“民国”十四年（1925年）改为同丰锅厂。
20世纪50年代公私合并，包括滕县同丰锅厂在内的8家铁锅厂合营，名为“滕县同丰铁工厂”。后又恢复原制，独立经营，并在滕县手工业联社五金厂组建铸锅车间，保证了铁锅的专业化生产。
第三代传承人耿保平师从张万诚，由原同丰锅厂跟至五金厂工作。第四代传承人史奉领，16岁师从耿保平，分别在老同丰锅厂和五金厂工作。第五代传承人刘允岩，18岁师从史奉领，学艺至今，其制作产品重量一般控制在八两之内，人送外号“刘八两”。
第六代传承人吕程，1975年生，2002年师从刘允岩。当过兵的他，吃苦耐劳、严谨细心、善于琢磨、视野开阔，很快掌握了铁锅铸造技艺，并总结出一套现代科学与传统工艺相结合的独特生产技术。
百年传承，必有其过人之处。同丰铁锅铸造技艺用料考究，不掺有任何杂铁、废铁及有害物质。使用泥模稻糠灰作为耐火层，安全、环保。整个铸造过程包括熔融、浇注、冷却、打磨、抛丸、擦拭植物油、电烘干等。
浇注前需铸模、刷模，根据产品需求制作出不同大小的模具。经烘干、抛光处理后的铁锅进行质量监测，合格的成品包装入库，然后进入销售环节。
然而，同丰铁厂的辉煌并没有持续很久，由于经营管理等问题，工厂不得不面临着企业改制。
“1992年，由国企改成了合资企业。2015年12月，我们成立爱瑞派节能厨具有限公司，专注于生产铸铁锅、节能商用大铁锅和工艺铁壶等系列产品。企业改制，品牌多元，但一直坚持使用‘同丰’商标”。
“爱瑞派作为品牌名称的有益补充，其灵感来源于‘一口大铁锅’，有以下几个方面考虑：爱，不仅指人的一种感情活动，表示我们对铁锅事业的热爱，而且象征我们对产品品质的追求与消费者需求的重视，体现品牌以用户为中心的理念；瑞，不仅是蕴含吉祥、美好的期许，而且传递品牌对消费者美好生活的祝福和事业蒸蒸日上的兆头；派，不仅是正派、新派、气派之义，而且有尊贵、坚定、抱负远大之意。其整体结合了传统吉祥寓意与现代商业理念，既体现对产品的自信，也寄托对消费者福祉的祝愿；不仅具有一种独特韵味，而且音律优美、朗朗上口。”
“为了做好品牌传播和使用，我们先后在厨房洁具等多个国际类别上，注册了20多件“爱瑞派”‘华夏铁匠’等商标，同时重新申请‘同丰铁匠’等商标，更加有效地保护这个老字号行稳致远。”
吕程的用心守护，让“同丰”铁锅依然坚守着最初的承诺。
百年岁月间，灯火阑珊处。一件件铁壶在时光的淬炼中沉淀，在创新的浪潮中蜕变，用匠心书写着不老的传奇。这份传承与创新的智慧，恰似一坛陈酿，愈久弥香。
依循古法做精品
老字号的魅力，源于对品质的极致追求。
为了更好还原古人技艺，吕程带领同事模拟以前泥灶上架铁锅。在技术上对大、中、小等系列铁锅产品进行改良创新,使产品品质更上乘,更适合大众化。生产工艺实现由地模工艺到气压工艺的转变，现在又研发出了硬模覆膜砂结合工艺。公司现有发明、实用新型和外观专利9件。
现代技术和传统工艺结合融合，生产出的高效节能铁锅，得到全国各大厨具行业高度认可，经国家权威部门认定，节能效果高达30%。全面推向市场后，将节省燃料近百亿元。其结合铝吸附工艺，还有效解决了铁锅生锈氧化的缺陷。此外，他们与上海理工大学合作研发，消除了铁锅的渗漏断裂等不良现象。
经过不断发展和创新，目前，公司铁壶产品多达30个种类1000余个型号，铁锅以老式铸铁锅为主及高端极铁系列。
现代企业，不仅体现在技术上，也体现在管理上。比如，工人工资从“大锅饭”改成“计件制”“质量奖”等，大大提升了工人的积极性创造性。
“华夏铁匠”系列铸铁工艺品，运用古老工艺制模，经由铁匠手艺人纯手工精雕细琢。在严格把控品质，确保炒锅、炖锅、煎锅等厨具既适合家庭烹饪又适宜商业使用。同时，工艺铁壶的设计制造融入华夏文化元素，回归传统工艺之美，让每一口锅与壶都充满了温度。
2018年4月，“同丰”成功申报“滕州市级非物质文化遗产项目”；2018年10月，被评为枣庄市级非物质文化遗产；2019年1月，被认定为山东省老字号企业。“爱瑞派”荣获“山东老字号”称号，“华夏铁匠”铸造技艺被列为省级非物质文化遗产。
2024年2月，商务部等5部门公布第三批中华老字号名单，“爱瑞派”榜上有名，该公司也成为枣庄市首家中华老字号企业。
近年来，为适应电商业务快速发展需求，公司组建电商团队，开展网上销售业务。目前公司网销达到了总销售额50%以上，极大促进了公司发展。同时为更好的培养电商人才，公司投资200多万元建设电商园，并成立子公司——山东赛温斯电子商务有限公司。
经过几代“同丰”人不懈努力，企业在逐渐的成长、发展、壮大。连续多年来荣膺“纳税先进单位”、“外贸工作先进单位”、“诚实守信企业”、“消费者满意单位”等。
从一口吃饭的铁锅到一个地域的文化符号，爱瑞派节能厨具有限公司完成了质的飞跃，古法、匠心、精品的成色愈发厚重。
守正创新传美誉
沧海横流,大浪淘沙。老字号面对的普遍困局，是传统经营模式与现代商业文明的激烈碰撞。
某餐饮老字号曾因“点够三菜才能入座”的霸王条款遭消费者诟病，某中药老字号因固守传统配方错失健康食品市场机遇。
在数字化浪潮下，部分老字号仍沿用“墙上有自己看”的服务态度，与Z世代的消费习惯形成巨大鸿沟。
如何重塑商业生态？吕程和大多数老字号的传承人一样，不停地苦苦思索、不断地孜孜探索。答案是守正创新，唯守正者强、惟创新者胜，既要做历史的守护者，用古法技艺延续着文化根脉；又要做时代的弄潮儿，以创新精神让产品焕发新风采。
危机中孕育着转机。抓好“守正”与“创新”的辩证统一，推动老字号创造性转化创新性发展，吕程用“三招”让铁锅铁壶加火淬炼。
比如，火纹款双耳铸铁锅，则选用26号国标铁锭熔炼压铸而成，厚底薄壁的设计可以使整个锅体导热均匀，储温效果极好，可以让食材更好均匀受热，从而达到不易糊锅效果，更易烹饪出食材原有香味。此款铁锅升级为最新15个小时焖煮式深度开锅方式，使养锅更容易，起到不沾和防锈效果。围绕锅体外壁浮雕十八个“火”字，“火”代表着传承，象征着吉祥，此款铁锅寓意
家庭团团圆圆，生意红红火火。
如今，在爱瑞派节能厨具有限公司展厅内，不同用途、不同形态的铁锅整齐有序地摆放在展示架上。从基础的铸铁锅到稍加设计的双耳铁锅，再到造型前卫、颜色艳丽的珐琅锅，“锅具们”在视觉上向参观者展示了平常用来吃饭的“家伙什儿”的发展变化，静静地述说着沧桑巨变。
技术迭代。本着“传承古老技艺，弘扬工匠精神，打造健康铁锅，铸造百年品牌”的、宗旨，吕程和他的同事们在保留老铁锅原汁原味同时，不断结合科技发展，融合新时代的设备、工艺、流程等，进行必要的迭代更新。铁锅都是以国标22铁为原材料，经过1600摄氏度高温冶炼，放到特制模具里浇铸，这样做出来的锅比较厚实，并且形成一种物理防粘，做出来的饭也更有‘锅气’，虽然制作过程麻烦，体现的却是一种情怀、一种责任、一种担当。
跨界融合。一支色泽深沉、纹饰精美的如意金箍棒，如同《黑神话：悟空》一样大火，这是公司跨界融合众多产品中的一个。此款如意金箍棒，是在铁中加入镍，使用失蜡工艺制成，具有不生锈、不变色、硬度高的特点。据了解，失蜡工艺是古老的一种生产技艺，现代仍然是用来呈现金属制品最精美细节的方法。金箍棒是降妖除魔利器，放在家里取“定海神针”寓意，更可以用来强身健体，还被延伸解读出“一举成名”“一举高中”’等寓意，在上海进博会上大受青睐。
既要跨界融合，也要跨国出海。2013年，“同丰”铸铁的大烤盘成为第一单外贸产品，走集装箱运往德国。
中华老字号瑰宝璀璨夺目，从古法造锅到木版水印，从北京烤鸭到端午龙舟，每一道工序、每一口滋味都凝聚着先辈智慧与匠心。
吕程和他的同事们深知，让承载着中华文化基因的“同丰”“爱瑞派”“华夏铁匠”等成为世界级名牌，更好地提升中华儿女的文化自信，更好地让国际社会了解中华文化独一无二的理念、智慧、技艺、气度、神韵，任重道远、意义深远。必须与时俱进、守正创新、淬炼成长。
道阻且长，行则将至。
行而不缀，未来可期！
（文中图片等资料由主人公提供）
